Е витамин/токоферолын бэлэн уусмал

Е витамин нь өөхөнд уусдаг витамин бөгөөд түүний гидролизийн бүтээгдэхүүн нь хамгийн чухал антиоксидантуудын нэг болох токоферол юм.

Байгалийн токоферол нь D-токоферол (баруун талд) бөгөөд α, β, ϒ, δ болон бусад найман төрлийн изомер агуулдаг бөгөөд эдгээрээс α-токоферолын идэвхжил хамгийн өндөр байдаг. Антиоксидант болгон ашигладаг токоферолын холимог баяжмал нь байгалийн токоферолын янз бүрийн изомеруудын холимог юм. Үүнийг бүхэл сүүний нунтаг, цөцгий эсвэл маргарин, махан бүтээгдэхүүн, усны боловсруулалтын бүтээгдэхүүн, хатаасан ногоо, жимсний ундаа, хөлдөөсөн хоол хүнс, бэлэн хоол хүнс, ялангуяа токоферолыг нялхсын хоол хүнс, эмчилгээний хоол хүнс, баяжуулсан хоол хүнс гэх мэт антиоксидант болон тэжээллэг чанарыг баяжуулах бодис болгон өргөн хэрэглэдэг.