Хөлдөөж хатаах нь махыг удаан хугацаанд хадгалах үр дүнтэй бөгөөд шинжлэх ухааны үндэслэлтэй арга юм. Усны агууламжийн ихэнх хэсгийг зайлуулснаар нян ба ферментийн идэвхийг үр дүнтэй дарангуйлж, махны хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг. Энэ аргыг хүнсний үйлдвэрлэл, гадаа аялал жуулчлал, онцгой байдлын нөөцөд өргөн ашигладаг. Энэ үйл явцын тодорхой алхамууд болон анхаарах зүйлсийг доор харуулав.
1. Тохиромжтой мах сонгох болон бэлтгэх
Шинэхэн, өндөр чанартай мах сонгох нь хөлдөөж хатаах ажлыг амжилттай хийх үндэс суурь юм. Өөх тос нь хатаах процесст нөлөөлж, хадгалах явцад исэлдэлт үүсгэж болзошгүй тул тахианы цээж мах, өөх тос багатай үхрийн мах, загас зэрэг өөх тос багатай мах хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Зүсэх ба боловсруулах:
Хатаах процессыг хурдасгахын тулд гадаргуугийн талбайг нэмэгдүүлэхийн тулд махыг жигд жижиг хэсэг эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Дотоод чийгийг бүрэн арилгахын тулд хэт зузаан (ерөнхийдөө 1-2 см-ээс ихгүй) зүсэхээс зайлсхий.
Эрүүл ахуйн шаардлага:
Хөндлөн бохирдлоос зайлсхийхийн тулд цэвэр хутга, хэрчих самбар ашиглана уу.
Шаардлагатай бол махны гадаргууг хүнсний зориулалттай цэвэрлэгч бодисоор угаана, гэхдээ цаашид боловсруулахаасаа өмнө сайтар зайлж угаана уу.
2. Хөлдөөхөөс өмнөх алхам
Урьдчилан хөлдөөх нь хөлдөөж хатаах чухал алхам юм. Үүний зорилго нь маханд агуулагдах усны агууламжаас мөсөн талст үүсгэж, дараа нь сублимацид бэлтгэх явдал юм.
Хөлдөөх нөхцөл:
Махны хэсгүүдийг тавиур дээр тэгшхэн тавиад, наалдахаас сэргийлж тэдгээрийн хооронд хангалттай зай үлдээгээрэй.
Мах бүрэн хөлдөх хүртэл тавиурыг -20°C буюу түүнээс доош хэмд тохируулсан хөлдөөгчид хийнэ.
Цагийн шаардлага:
Хөлдөөхөөс өмнө хөлдөөх хугацаа нь махны ширхэгийн хэмжээ, зузаанаас хамаардаг бөгөөд ихэвчлэн 6-24 цаг байдаг.
Аж үйлдвэрийн хэмжээний үйл ажиллагааны хувьд хурдан хөлдөөх төхөөрөмжийг ашиглан хурдан хөлдөөж болно.
3. Хөлдөөж хатаах үйл явц
Хөлдөөгч хатаагч нь энэ үе шатны гол тоног төхөөрөмж бөгөөд мөсөн талстыг шууд сублимацид хүргэхийн тулд вакуум орчин болон температурын хяналтыг ашигладаг.
Ачаалж ба Тохиргоо:
Урьдчилан хөлдөөсөн махны хэсгүүдийг хөлдөөгч хатаагчийн тавиур дээр байрлуулж, жигд тархалтыг хангана.
Материал бүрэн хөлдсөн хэвээр байхын тулд эхлээд температурыг эвтектик цэгээс 10-20 хэмээс доош тохируулна.
Сублимацийн үе шат:
Бага даралтын нөхцөлд температурыг аажмаар -20°C-аас 0°C хүртэл нэмэгдүүлнэ. Ингэснээр мөсөн талстууд шууд усны уур болж хувирч, арилах болно.
Хоёрдогч хатаах үе шат:
Үлдэгдэл холбогдсон чийгийг арилгахын тулд бүтээгдэхүүний температурыг хамгийн их зөвшөөрөгдөх хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлнэ.
Энэ бүх үйл явц нь махны төрлөөс хамааран 20-30 цаг үргэлжилж болно.
4. Хадгалалт ба сав баглаа боодол
Хөлдөөж хатаасан мах нь маш их гигроскопик тул сав баглаа боодол, хадгалалтын хатуу арга хэмжээ авах шаардлагатай.
Сав баглаа боодлын шаардлага:
Агаар болон чийгэнд өртөхийг багасгахын тулд вакуум битүүмжилсэн уут эсвэл хөнгөн цагаан тугалган сав баглаа боодол ашиглана уу.
Чийгшлийг цаашид бууруулахын тулд савлагаанд хүнсний зориулалттай чийгшүүлэгч нэмнэ.
Хадгалах орчин:
Сэрүүн, хуурай газар, нарны шууд тусгал болон өндөр температураас хол хадгална.
Хэрэв нөхцөл байдал зөвшөөрвөл савласан махыг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хөргөгчинд эсвэл хөлдөөсөн орчинд хадгална.
Хэрэв та манайд сонирхолтой байгаа болХөлдөөгч хатаагч машинэсвэл асуулт байвал холбогдоно ууБидэнтэй холбоо барина ууХөлдөөгч хатаагч машины мэргэжлийн үйлдвэрлэгчийн хувьд бид ахуйн, лабораторийн, туршилтын болон үйлдвэрлэлийн загварууд зэрэг төрөл бүрийн үзүүлэлтүүдийг санал болгодог. Та гэрийн хэрэглээний тоног төхөөрөмж эсвэл томоохон хэмжээний үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж хэрэгтэй эсэхээс үл хамааран бид танд хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн, үйлчилгээг үзүүлэх боломжтой.
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 1-р сарын 22
