Хөлдөөх махыг хатаах мах нь урт хугацааны хадгалалтыг үр дүнтэй, шинжлэх ухааны арга юм. Усны агуулгыг арилгах замаар энэ нь махны тавиурын тавиурын тавиурыг ихэсгэдэг бактерийн болон ферментийн үйл ажиллагааг хэрэгжүүлдэг. Энэ аргыг хүнсний салбарт болон гадаа адал явдал, яаралтай нөөцөд өргөн хэрэглэгддэг. Доорх үйл явцын тодорхой алхам, анхаарал хандуулах болно.
1. Тохиромжтой мах, бэлтгэлийг сонгох
Шинэхэн чанартай махыг сонгох нь амжилттай хөлдөлт хатаах үндэс юм. Тахианы хөхний хэмжээ, үхрийн мах, үхрийн мах, загас, загас, загас, загас нь хатах үед, хадгалах явцад исэлдэлтэд хүргэдэг.
Зүсэх, боловсруулах:
Махыг жигд хэсэг болгон хувааж, нимгэн зүслэгийг нэмэгдүүлэх, хатаах үйл явцыг хурдасгах.
Хэсэг хэсгүүдийг хэт зузаан (ерөнхийдөө 1-2 см-ээс ихгүй) дотоод чийгийг сайтар арилгахыг баталгаажуулахаас зайлсхий.
Эрүүл ахуйн шаардлага:
Хөндлөн бохирдлоос зайлсхийхийн тулд цэвэр хутга, зүсэх самбарыг ашиглана уу.
Махны гадаргуугийн гадаргууг хоол хүнсээр цэвэрлэх бодисоор угаана.
2. Хөлдөхийн өмнөх алхам
Урьд нь хөлдөх нь хөлдөөх хатаах чухал алхам юм. Үүний зорилго нь дараа нь махны агууламжаас ус агууламжаас устаж, дараа нь бэлтгэхэд бэлтгэх явдал юм.
Хөлдөөх нөхцөл:
Махны хэсгүүдийг тавь, наалдахаас сэргийлж хангалттай зайг тавь.
Тавиурыг хөлдөөгчд нь хөлдөөгчдийг нь -20 ° C эсвэл Bext-д байрлуул.
Цагийн шаардлага:
Урьдчилан хөлдөх хугацаа нь махны хэмжээ, зузаан, ихэвчлэн 6-аас 24 цагийн хооронд хэлбэлздэг.
Аж үйлдвэрийн хэмжүүрийн үйл ажиллагааны хувьд хурдан хөлдөх төхөөрөмжийг хурдан хөлдөхөд ашиглаж болно.
3. Хөлдөөх үйл явц
Freeze-хатаагч нь энэ үе шатанд зориулсан үндсэн тоног төхөөрөмж бөгөөд мөсөн талстыг чиглүүлэхэд хүрэхийн тулд вакуум орчин, температурын хяналтыг хэрэглээрэй.
Ачаалах, тохируулах:
Урьдчилан хөлдөөсөн махны хэсгийг хөлдөн хатаах савны тавиур дээр байрлуул.
Эхлээд euteTic-ийн температурыг 10-120 градусын температурыг бүрэн хөлдсөн эсэхийг шалгана.
Sublimation шат:
Бага даралт багатай нөхцөлд аажмаар температурыг аажмаар -20 ° C хүртэл нэмэгдүүлнэ. Энэ нь мөсөн талстууд усыг усны уур болгон хувиргаж, арилгаж өгдөг.
Хоёрдогч хатаах үе:
Үлдэгдэлтэй чийгийг арилгахын тулд бүтээгдэхүүнийг хамгийн их зөвшөөрөгдсөн хүрээнд температурыг дээшлүүл.
Энэ үйл явц нь махны төрлөөс хамааран 20-30 цаг зарцуулж болно.
4. Хадгалах, сав баглаа боодол
Хөлдөө хатаасан мах нь өндөр гигроскопик, маш хатуу сав баглаа боодол, хадгалах арга хэмжээ авах ёстой.
Сав баглаа боодлын шаардлага:
Агаар, чийгийг багасгахын тулд вакуусан битүүмжилсэн уут эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасыг ашиглана уу.
Чөлөөт байдлыг багасгахын тулд сав баглаа боодол дотор хоол хүнсээр хасалт нэмж оруулаарай.
Хадгалах орчин:
Шууд нарны гэрэл, өндөр температураас хол, хуурай, хуурай газар хадгална.
Хэрэв нөхцөл байдал зөвшөөрвөл савласан махыг хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн орчинд хадгалах.
Хэрэв та манай сонирхож байгаа болХатаах машинаа хөлдүүлэхэсвэл асуулт байвалХолбоо барихБайна уу. Мэргэжлийн хатаагчийн мэргэжлийн үйлдвэрийн хувьд бид агуулах, лабораторийн, нисгэлт, Үйлдвэрлэлийн загваруудаар янз бүрийн үзүүлэлтүүдийг санал болгож байна. Гэрийн ашиглалт, томоохон үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж хэрэгтэй байгаа эсэх нь танд хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн, үйлчилгээ үзүүлж болно.
Бичлэгийн хугацаа: Jan-22-2025
