Хүнсний хадгалалтын хэрэгцээний тухайд хүнсний бүтээгдэхүүнийг шинээр нь хадгалах, хадгалах хугацааг уртасгахад улам бүр анхаарал хандуулж байна. Энэ үйл явц нь хүнсний орц найрлага гэмтэхгүй, нэмэлт химийн бодис нэмээгүй байхыг баталгаажуулах шаардлагатай. Тиймээс вакуум хөлдөөж хатаах технологи аажмаар хадгалах нийтлэг арга болж байна. Сүүхөлдөөж хатаах технологицэвэршүүлсэн шинэхэн сүүг бага температурт хатуу төлөвт хөлдөөж, дараа нь хатуу мөсийг вакуум орчинд шууд хий болгон хувиргаж, эцэст нь 1%-иас ихгүй усны агууламжтай хөлдөөж хатаасан үнээний сүүний нунтаг хийх явдал юм. Энэ арга нь сүүний төрөл бүрийн шим тэжээл, эрдэс бодисыг бүрэн хадгалах боломжийг олгодог.
Уламжлалт технологи ба шинэ хөлдөөж хатаах технологи:
Одоогийн байдлаар сүүн бүтээгдэхүүнийг хатаах хоёр үндсэн арга байдаг: уламжлалт бага температурт шүрших хатаах арга болон шинээр гарч ирж буй бага температурт хөлдөөж хатаах арга. Бага температурт шүрших хатаах технологи нь идэвхтэй тэжээлийг устгахад хялбар тул хоцрогдсон технологи бөгөөд одоогийн үхрийн ангир уургийг боловсруулах нь хөлдөөж хатаах технологийг ашигладаг.
(1) Бага температурт шүршиж хатаах технологи
Шүршиж хатаах үйл явц: Цуглуулга, хөргөлт, тээвэрлэлт, хадгалалт, тосгүйжүүлэлт, пастеризаци, шүршиж хатаах болон бусад үйлдвэрлэлийн холбоосуудын дараа пастеризаци болон шүршиж хатаах үйл явцын температурыг ойролцоогоор 30-70 хэмд байлгаж, дархлааны хүчин зүйлс болон өсөлтийн хүчин зүйлсийн температурыг 40 хэмээс дээш байлгаж, идэвхжил алдагдахаас хэдхэн минутын өмнө хадгална. Тиймээс шүршиж хатаасан сүүн бүтээгдэхүүний идэвхтэй найрлагын амьдрах чадвар маш бага бөгөөд бүр алга болдог.
(2) Хүнсний вакуум хөлдөөж хатаах машин бага температурт хөлдөөж хатаах технологи:
Хөлдөөж хатаах нь хатаахын тулд сублимацийн зарчмыг ашигладаг технологи бөгөөд энэ нь хатаасан бодисыг бага температурт хурдан хөлдөөж, дараа нь хөлдөөсөн усны молекулуудыг зохих вакуум орчинд усны уур руу шууд шингээх үйл явц юм. Хөлдөөж хатаасан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж хатаах гэж нэрлэдэг.
Бага температурт лиофилизацийн процесс нь: сүү цуглуулах, хөргөсний дараа шууд боловсруулах, тосыг ялгах, ариутгах, баяжуулах, хөлдөөх, сублимаци хийх, хатаах зэрэг үйлдлүүд бөгөөд энэ нь иммуноглобулин болон шим тэжээлийн идэвхийг бүрэн хангах боломжтой. Энэхүү илүү дэвшилтэт криоген лиофилизацийн технологийг зах зээл аажмаар сайшааж байна.
Хөлдөөж хатаасан сүүний процесс:
a. Зөв сүүг сонгоорой: Өөх тосны агууламж нь сүүний амт, бүтцийг хадгалахад тусалдаг тул шинэхэн сүү, болж өгвөл бүхэл сүүг сонгоорой. Сүү хугацаа нь дууссан эсвэл бохирдоогүй эсэхийг шалгаарай.
Б. Бэлтгэххөлдөөгч хатаагчХөлдөөгч хатаагч цэвэрхэн, үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу тохируулагдсан эсэхийг шалгаарай. Бохирдол, үнэр гарахаас зайлсхийхийн тулд хөлдөөгч хатаагчийг цэвэр орчинд ажиллуулах хэрэгтэй.
C. Сүүг хийнэ: Сүүг хөлдөөгч хатаагчийн саванд хийж, хөлдөөгч хатаагчийн багтаамж болон зааврын дагуу тохирох хэмжээний сүүг хийнэ. Савыг бүрэн дүүргэж болохгүй, сүүг өргөсгөх зай үлдээнэ үү.
D. Хөлдөөж хатаах үйл явц: Савыг урьдчилан халаасан хөлдөөж хатаах машинд хийж, хөлдөөж хатаах машины зааврын дагуу тохирох цаг, температурыг тохируулна. Хөлдөөж хатаах үйл явц нь сүүний хэмжээ болон хөлдөөж хатаагчийн гүйцэтгэлээс хамааран хэдэн цагаас бүтэн өдөр хүртэл үргэлжилж болно.
E. Хөлдөөж хатаах үйл явцыг хянах: Энэ үйл явцын үеэр та сүүний байдлыг тогтмол шалгаж болно. Сүү аажмаар хатаж, хатуурна. Сүүг чийггүй бүрэн хөлдөөж хатаасаны дараа та хөлдөөж хатаах үйл явцыг зогсоож болно.
Хөлдөөж хатаах ажлыг дуусгах: Сүүг бүрэн хөлдөөж хатаасны дараа хөлдөөгчийг унтраагаад савыг нь авна. Хөлдөөж хатаасан сүүг өрөөний температурт хөргөж, дотор талыг нь мөн хуурай байлгах хэрэгтэй.
F. Хөлдөөж хатаасан сүүг хадгалах: Хөлдөөж хатаасан сүүг чийг, агаар орохоос сэргийлж агаар нэвтрэхгүй саванд эсвэл вакуум битүүмжилсэн уутанд хадгална. Сав эсвэл уут хуурай байгаа эсэхийг шалгаад, хөлдөөж хатаасан сүүний огноо, агууламжийг шошголон дээр наана уу. Хөлдөөж хатаасан сүүг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд сэрүүн, хуурай газар хадгална уу.
Сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ
(1) Сүү хэрэглэх:
Үхрийн биеийн температур ойролцоогоор 39 хэм байдаг тул идэвхтэй иммуноглобулиныг энэ температураас доош үр дүнтэй хадгалж болно. 40 хэмээс дээш температурт ангир уураг дахь идэвхтэй иммуноглобулинууд идэвхээ алдаж эхэлдэг. Тиймээс үхрийн ангир уураг үйлдвэрлэхэд температурын хяналт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Одоогийн байдлаар зөвхөн бага температурт лиофилизаци хийх нь ангир уургийг нь үйлдвэрлэх хамгийн сайн арга бөгөөд лиофилизацийн бүх үйл явцыг 39°C-аас хол бага температурт хадгалдаг. Бага температурт шүршиж хатаах үйл явцыг 30°C-аас 70°C хүртэлх температурт явуулдаг бөгөөд температур 40°C-аас дээш хэдхэн минутын турш байхад дархлааны хүчин зүйл болон өсөлтийн хүчин зүйлсийн идэвхжил бүрэн алдагдана.
Тиймээс хөлдөөж хатаасан сүүний нунтаг, хөлдөөж хатаасан үхрийн ангир уураг зэрэг хөлдөөж хатаасан сүүн бүтээгдэхүүн нь төгс үйл ажиллагаагаа хадгалах болно. Ялангуяа үхрийн ангир уураг нь янз бүрийн физиологийн идэвхжилтэй олон тооны шим тэжээлийг байгалийн жамаар агуулдаг бөгөөд дархлааны хүчин зүйлээр баяжуулсан байгалийн гаралтай хүнсний нөөцийн нэг юм.
(2) Гүүний сүүний хэрэглээ:
Гүүний сүү нь маш сайн чанар, тэжээллэг чанараараа улам бүр түгээмэл болж байна. Энэ нь шингэц сайтай, өөх тос багатай, эрдэс бодис, ферментээр баялаг тул онцгой ач холбогдолтой.
Ялангуяа изофермент болон лактоферриний өндөр агууламжтай тул анагаах ухааны салбарт хэрэглэхэд маш тохиромжтой. Эдгээр ферментүүд нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй тул мөн...
Үүнийг байгалийн антибиотик гэж нэрлэдэг. Жишээлбэл, гүүний сүүг харшил, экзем, Кроны өвчин, бодисын солилцооны эмгэгийг эмчлэх, мөн дархлааны системийг сайжруулах, эмчилгээг дэмжих зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөдөг. Үүнийг зөвхөн хоол хүнсэнд төдийгүй гоо сайхны бүтээгдэхүүнд ашиглаж болно. Гүүний сүү бол залуу насны жинхэнэ эх үүсвэр юм: энэ нь хуурай, хуурайшсан, үрчлээтэй арьсыг зөөллөхөд тохиромжтой олон төрлийн уураг, амин хүчил, липид, эрдэс бодис агуулдаг.
Гүүний сүүг гүүний сүүний хөлдөөж хатаасан нунтаг болгохын тулд хүнсний зориулалттай хөлдөөж хатаагч машин ашигласнаар тэжээллэг чанараа алдалгүйгээр хол зайд тээвэрлэх боломжтой. Түүнчлэн хөлдөөж хатаасан хуурай сүү удаан хадгалагдаж, анхны тэжээллэг чанараа хадгалдаг.
(3) Тэмээний сүүний хэрэглээ:
Тэмээний сүүг "цөлийн зөөлөн цагаан алт", "урт наслалтын сүү" гэж нэрлэдэг бөгөөд хамгийн гайхмаар зүйл нь тэмээний сүүнд "урт наслалтын хүчин зүйл" гэгддэг таван тусгай найрлага байдаг явдал юм. Энэ нь инсулины хүчин зүйл, инсулин төст өсөлтийн хүчин зүйл, сүүний төмрийн дамжуулалтын баялаг уураг, жижиг хүний иммуноглобулин болон шингэн ферментээс бүрдэнэ. Тэдгээрийн органик нэгдэл нь хүний биеийн хөгшрөлттэй бүх дотоод эрхтнийг залуу насанд нь нөхөн сэргээх чадвартай.
Тэмээний сүү нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай олон тооны үл мэдэгдэх ховор элементүүдийг агуулдаг бөгөөд цогц судалгаагаар хүний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эрүүл мэнд, урт наслалтад тэмээний сүү үнэлж баршгүй ач холбогдолтой юм. Тэмээний сүүг "ундаа хоол хүнсэнд" нэвтрүүлсэн нь: Ци нөхөх, булчин, ясыг бэхжүүлэх, хүмүүсийг өлсгөлөн болгох тухай юм. Хүмүүс аажмаар тэмээний сүү болон түүний бүтээгдэхүүний судалгаа, хөгжүүлэлтэд анхаарлаа хандуулж байна.
Тэмээний сүүг ихэнх хүмүүс харьцангуй сайн мэддэггүй ч олон улс орон, бүс нутагт үүнийг орлуулшгүй тэжээллэг гэж үздэг. Тэмээний сүү бол Арабын орнуудад өргөн хэрэглэгддэг хүнс юм; Орос, Казахстанд эмч нар үүнийг сул дорой өвчтөнүүдэд жороор хэрэглэхийг зөвлөдөг; Энэтхэгт тэмээний сүүг хаван, шарлалт, дэлүүний өвчин, сүрьеэ, астма, цус багадалт, геморрой өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг; Африкт ДОХ-той хүмүүст биеийн эсэргүүцлийг бэхжүүлэхийн тулд тэмээний сүү уухыг зөвлөж байна. Кени улсын тэмээний сүүний компани Анагаах ухааны хүрээлэнтэй хамтран чихрийн шижин, зүрхний титэм судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тэмээний сүүний үүргийг судалж байна.
Бага температурт хөлдөөж хатаах аргаар гаргаж авсан хөлдөөж хатаасан тэмээний сүүний нунтаг нь тэмээний сүүний шим тэжээлийг их хэмжээгээр хадгалдаг, ямар ч хүнсний нэмэлт бодис агуулаагүй бөгөөд хамгийн сайн ногоон сүү юм. Сүүний уураг, сүүний өөх тос, лактоз болон бусад чухал тэжээллэг бодисууд, олон төрлийн амин дэм, ханаагүй тосны хүчил, эрдэс бодис, иммуноглобулин, лактоферритин, лизоцим, инсулин болон бусад биологийн идэвхт бодисуудыг их хэмжээгээр агуулдаг.
(4) Бэлэн сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ:
Технологи хөгжихийн хэрээр тараг, тарагны блок зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн улам бүр нэмэгдэж, хэрэглэгчдийн хайрыг татсаар байна. Шингэн тараг эсвэл хатуу тарагны блок байсан ч түүний амт, амт, чанарыг хэрхэн хангах нь сүүн бүтээгдэхүүн боловсруулах аж ахуйн нэгжүүдийн үл тоомсорлож болохгүй асуудал юм.
Хүнсний зориулалттай хөлдөөж хатаах машинаар бага температурт вакуум хөлдөөж хатаах аргаар хийсэн хөлдөөж хатаасан тарагны блокууд нь пробиотик идэвхжил, шим тэжээл, амт, амтыг хадгалахаас гадна чанар, аюулгүй байдалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Криоген хөлдөөж хатаах технологи нь тараг "зажлах" боломжийг олгодог!
Хөлдөөж хатаасан тарагны шаржигнуур хэсгүүд нь илүү том, зажлахад шаржигнуур сонсогддог. Том, өтгөн, чихэрлэг болон исгэлэн амттай.
Хөлдөөж хатаасан жимсний амттай тараг блок хийх үйл явц: хөлдөөж хатаасан жимс болон тарагны суурь материалыг тусад нь түрхэнэ. Чийгийн агууламж 75-85% хүртэл хянагддаг тарагны суурь материалыг хутгасан тараг эсвэл уух тарагны төлөвт байлгаж, хүнсний хэвэнд хийж, дараа нь Туофен хүнсний зэрэглэлийн хөлдөөж хатаах машинд вакуум хөлдөөж хатаана. Хөлдөөж хатаах үйл явц дууссаны дараа жимсний амттай хөлдөөж хатаасан тараг блок хийж болно.
Товчхондоо, сүүний үйлдвэрлэлд вакуум хөлдөөж хатаах технологийг ашиглах нь бүтээгдэхүүний чанар, инновацийг дэмжихээс гадна хүнсний шинжлэх ухаан, технологийн дэвшилд шинэ гэгээрэл авчирч, ирээдүйд хүнсний боловсруулах технологийн хөгжлийн чиглэлийг зааж өгдөг. Энэхүү технологийг үргэлжлүүлэн хөгжүүлэх нь хүнсний үйлдвэрлэлийн эрүүл, тогтвортой хөгжлийг улам бүр дэмжиж, хэрэглэгчдэд илүү аюулгүй, илүү тэжээллэг, илүү тохиромжтой хүнсний сонголтыг санал болгоно.
Хэрэв та хөлдөөж хатаасан сүү хийх сонирхолтой эсвэл асуулт байвал бидэнтэй холбогдоно уубидэнтэй холбоо барина ууХөлдөөгч хатаагчийн тоног төхөөрөмжийн мэргэжлийн үйлдвэрлэгчийн хувьд бид олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг санал болгодог бөгөөд үүнд ... багтана.Гэрийн нөхцөлд хөлдөөгч хатаагч, Лабораторийн төрлийн хөлдөөгч хатаагч, туршилтын хөлдөөгч хатаагчмөнүйлдвэрлэлийн хөлдөөгч хатаагчтоног төхөөрөмж. Танд гэр ахуйн тоног төхөөрөмж эсвэл томоохон үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж хэрэгтэй эсэхээс үл хамааран бид таны хэрэгцээг хангах хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн, үйлчилгээг үзүүлэх боломжтой.
Нийтэлсэн цаг: 2024 оны 1-р сарын 12
