Хүнсний хадгалалтын хэрэгцээний тухайд хүнсний бүтээгдэхүүнийг шинэлэг байлгах, хадгалах хугацааг уртасгахад ихээхэн анхаарал хандуулж байна. Энэ процесс нь хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гэмтээхгүй байх, нэмэлт химийн бодис оруулахгүй байх шаардлагатай. Тиймээс вакуум хөлдөөх хатаах технологи нь аажмаар хадгалах нийтлэг арга болжээ. Сүүхөлдөөж хатаах технологицэвэршүүлсэн шинэхэн сүүг бага температурт хатуу төлөвт хөлдөөж, дараа нь хатуу мөсийг вакуум орчинд шууд хий болгож, эцэст нь 1%-иас ихгүй усны агууламжтай хөлдөөж хатаасан үнээний хуурай сүү болгох явдал юм. Энэ арга нь сүүний анхны төрөл бүрийн шим тэжээл, эрдэс бодисыг бүрэн хадгалж чадна.
一. Уламжлалт технологи ба шинэ хөлдөөх хатаах технологи:
Одоогийн байдлаар сүүн бүтээгдэхүүнийг хатаах хоёр үндсэн арга байдаг: уламжлалт нам температурт шүршиж хатаах арга болон шинээр гарч ирж буй бага температурт хөлдөөх хатаах арга. Бага температурт шүршиж хатаах технологи нь идэвхтэй тэжээлийг устгахад хялбар байдаг тул хоцрогдсон технологи бөгөөд одоогийн үхрийн ангир уургийг боловсруулах нь хөлдөөж хатаах технологийг ашигладаг.
(1) Бага температурт шүршиж хатаах технологи
Шүршигч хатаах үйл явц: Цуглуулах, хөргөх, тээвэрлэх, хадгалах, тосгүйжүүлэх, пастеризац хийх, шүршиж хатаах болон бусад үйлдвэрлэлийн холбоосын дараа пастеризаци болон шүршиж хатаах процессын температурыг ойролцоогоор 30-70 градус, дархлааны хүчин зүйл, өсөлтийн хүчин зүйлийн температурыг хадгална. Цельсийн 40 хэмээс дээш хэдхэн минутын дотор идэвхжил алга болно. Тиймээс шүршигч хатаасан сүүн бүтээгдэхүүний идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн амьдрах чадвар маш бага байдаг. Бүр алга болно.
(2) Хүнсний вакуум хөлдөөх хатаах машин бага температурт хөлдөөх хатаах технологи:
Хөлдөөсөн хатаах гэдэг нь хатаасан бодисыг бага температурт хурдан хөлдөөж, дараа нь хөлдсөн усны молекулуудыг зохих вакуум орчинд шууд шингээж, усны уурыг гадагшлуулах үйл явц юм. . Хөлдөөсөн хатаасан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж хатаасан гэж нэрлэдэг
Бага температурт лиофилизацийн үйл явц нь: сүү цуглуулах, хөргөсний дараа нэн даруй боловсруулах, өөх тосыг салгах, ариутгах, баяжуулах, хөлдөөх сублимаци, хатаах зэрэг нь иммуноглобулин, шим тэжээлийн бодисын үйл ажиллагааг бүрэн хангадаг. Энэхүү илүү дэвшилтэт криоген лиофилизацийн технологийг зах зээл аажмаар сайшааж байна.
二. Хөлдөөсөн хатаасан сүүний үйл явц:
а. Сүүгээ зөв сонгох: Өөх тосны агууламж нь сүүний амт, бүтцийг хадгалахад тусалдаг тул шинэхэн сүү, илүү сайн сүүг сонго. Сүү нь хугацаа нь дуусаагүй, бохирдсон эсэхийг шалгаарай.
B. бэлтгэххөлдөөх хатаагч: Хөлдөөсөн хатаагч нь цэвэрхэн, үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу тохируулагдсан эсэхийг шалгаарай. Хөлдөөсөн хатаагчийг бохирдол, үнэрээс зайлсхийхийн тулд цэвэр орчинд ажиллуулах хэрэгтэй.
C. Сүүгээ асгах: Хөлдөөгч хатаагчийн саванд сүүгээ хийж, хөлдөөгчийн багтаамж, зааврын дагуу тохирох хэмжээгээр сүү хийнэ. Савыг бүрэн дүүргэж болохгүй, сүүг өргөжүүлэхийн тулд бага зэрэг зай үлдээгээрэй.
D. Хөлдөөж хатаах үйл явц: Савыг урьдчилан халаасан хөлдөөх машинд хийж, хөлдөөх хатаах машины зааврын дагуу тохирох хугацаа, температурыг тохируулна. Хөлдөөсөн хатаах үйл явц нь сүүний хэмжээ болон хөлдөөх хатаагчийн гүйцэтгэлээс хамаарч хэдэн цагаас бүтэн өдөр хүртэл үргэлжилж болно.
E. Хөлдөөж хатаах үйл явцыг хянах: Энэ процессын явцад та сүүний байдлыг тогтмол шалгаж болно. Сүү аажмаар хатаж, хатуу болно. Сүүг чийггүй бүрэн хөлдөөж хатаасны дараа та хөлдөөх хатаах процессыг зогсоож болно.
Хөлдөөж хатааж дуусгах: Сүүг бүрэн хөлдөөж хатаасны дараа хөлдөөгч хатаагчаа унтрааж, савыг нь авна. Хөлдөөсөн хатаасан сүүг тасалгааны температурт хөргөж, дотор нь хуурай байгаа эсэхийг шалгаарай.
F. Хөлдөөсөн хатаасан сүүг хадгалах: Хөлдөөсөн хатаасан сүүг чийг, агаар орохоос сэргийлж битүүмжилсэн саванд эсвэл вакуум битүүмжилсэн уутанд хийж хадгална. Сав эсвэл уут нь хуурай эсэхийг шалгаад хөлдөөж хатаасан сүүний огноо, агуулгыг бичсэн шошготой байна. Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хөлдөөж хатаасан сүүг сэрүүн, хуурай газар хадгална.
三. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ
(1) Сүү хэрэглэх:
Үхрийн биеийн температур 39 хэм орчим байдаг тул энэ температураас доош идэвхтэй иммуноглобулиныг үр дүнтэй хадгалах боломжтой. 40 хэмээс дээш температурт ангир уураг дахь идэвхтэй иммуноглобулинууд үйл ажиллагаагаа алдаж эхэлдэг. Тиймээс үхрийн ангир уургийг үйлдвэрлэх гол зүйл бол температурын хяналт юм.
Одоогийн байдлаар зөвхөн бага температурт lyophilization үйл явц нь ангир уургийг үйлдвэрлэх хамгийн сайн арга бөгөөд бүхэлд нь lyophilization үйл явц нь хол 39 ° C-аас доош бага температурт хадгалагдаж байна. Бага температурт шүршиж хатаах үйл явц нь 30 ° -ийн температурт явагддаг. C-ээс 70 ° C хүртэл, температур хэдхэн минутын турш 40 ° C-аас дээш байх үед дархлааны хүчин зүйлүүд болон өсөлтийн хүчин зүйлийн идэвхжил бүрэн алдагдах болно.
Тиймээс хөлдөөж хатаасан хуурай сүү, хөлдөөж хатаасан үхрийн ангир уураг зэрэг нь хөлдөөж хатаасан сүүн бүтээгдэхүүн нь үйл ажиллагааг төгс хадгалах болно. Тэр дундаа үхрийн ангир уураг нь физиологийн янз бүрийн үйл ажиллагаатай олон тооны шимт бодисыг байгалиасаа агуулж байдаг ба байгалийн дархлааны хүчин зүйлээр баяжуулсан хүнсний нөөцийн нэг юм.
(2) Гүүний сүү хэрэглэх:
Гүүний сүү нь маш сайн чанар, тэжээллэг чанараараа улам бүр түгээмэл болж байна. Ялангуяа амархан шингэцтэй, өөх тос багатай, эрдэс бодис, ферментээр баялаг.
Тэр дундаа изофермент, лактоферрины өндөр агууламжтай тул эмнэлгийн салбарт хэрэглэхэд нэн тохиромжтой. Эдгээр ферментүүд нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй тул мөн адил
Үүнийг байгалийн антибиотик гэж нэрлэдэг. Тухайлбал, харшил, экзем, Кроны өвчин, бодисын солилцооны эмгэгийг эмчлэх, мөн дархлааг сайжруулах, эмчилгээг дэмжих зорилгоор гүүний сүүг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнийг зөвхөн хоол хүнс төдийгүй гоо сайхны бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж болно. Гүүний сүү нь залуу насны жинхэнэ эх үүсвэр юм: энэ нь хуурай, хуурайшсан, үрчлээтсэн арьсыг арилгахад тохиромжтой олон төрлийн уураг, амин хүчил, өөх тос, эрдэс бодис агуулдаг.
Гүүний сүүг хөлдөөж хатаасан нунтаг болгон боловсруулахад хүнсний зориулалтын хөлдөөх машиныг ашигласнаар тэжээллэг чанараа алдагдуулахгүйгээр хол зайд тээвэрлэх боломжтой. Түүгээр ч зогсохгүй хөлдөөж хатаасан хуурай сүү нь удаан эдэлгээтэй, анхны тэжээллэг чанараа хадгалдаг.
(3) Ингэний сүүний хэрэглээ:
Ингэний сүүг "цөлийн зөөлөн цагаан алт", "урт наслах сүү" гэж нэрлэдэг бөгөөд хамгийн гайхалтай нь тэмээний сүүнд "урт наслах хүчин зүйл" гэж нэрлэгддэг таван тусгай найрлага байдаг. Энэ нь инсулины хүчин зүйл, инсулин төст өсөлтийн хүчин зүйл, сүүгээр баялаг төмрийн дамжуулагч уураг, хүний жижиг иммуноглобулин, шингэн ферментээс бүрдэнэ. Тэдний органик нэгдэл нь хүний биеийн хөгшрөлтийн бүх дотоод эрхтнийг залуу үедээ засах боломжтой.
Мөн тэмээний сүүнд хүний биед нэн шаардлагатай олон үл мэдэгдэх ховор элемент агуулагдаж, иж бүрэн судалгаа хийгдсэн, хүний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эрүүл мэнд, урт наслалт зэрэгт үнэлж баршгүй ач холбогдолтой. "Ундны хоол нь тухай" -д тэмээний сүү нэвтрүүлэх : ЦИ-г нөхөж, булчин, ясыг бэхжүүлж, хүмүүс өлсдөггүй. Хүмүүс тэмээний сүү, түүний бүтээгдэхүүний судалгаа, шинжилгээнд аажмаар анхаарлаа хандуулдаг.
Ингэний сүү нь ихэнх хүмүүст танил биш боловч олон улс орон, бүс нутагт үүнийг орлуулшгүй тэжээл гэж үздэг. Арабын орнуудад тэмээний сүү өргөн хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүн; Орос, Казахстанд эмч нар үүнийг сул дорой өвчтөнүүдийн жороор санал болгодог; Энэтхэгт тэмээний сүүг хаван, шарлалт, дэлүү, сүрьеэ, астма, цус багадалт, геморрой зэрэг өвчнийг анагаахад хэрэглэдэг; Африкт ДОХ-ын халдвартай хүмүүст биеийн эсэргүүцлийг бэхжүүлэхийн тулд тэмээний сүү уухыг зөвлөж байна. Кени улсын тэмээний сүүний компани чихрийн шижин, зүрхний титэм судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тэмээний сүү ямар үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг судлахаар Анагаах ухааны хүрээлэнтэй хамтран ажиллаж байна.
Бага температурт хөлдөөж хатаах аргаар гаргаж авсан хөлдөөсөн хуурай сүү нь тэмээний сүүнд агуулагдах шим тэжээлийг их хэмжээгээр хадгалдаг, хүнсний нэмэлт бодис агуулаагүй, хамгийн сайн ногоон сүү юм. Олон тооны сүүний уураг, сүүний тос, лактоз болон бусад чухал тэжээллэг бодисууд болон олон төрлийн амин дэм, ханаагүй тосны хүчил, эрдэс бодис ба иммуноглобулин, лактоферритин, лизоцим, инсулин болон бусад биоидэвхтэй бодисуудыг агуулдаг.
(4) Бэлэн болсон сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ:
Техник технологи хөгжихийн хэрээр тараг, тарагны блок зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн олноор гарч, хэрэглэгчдийн таашаалд нийцсээр байна. Шингэн тараг байна уу, хатуу тараг байна уу, амт, амт, чанарыг нь хэрхэн хангах вэ гэдэг нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүн боловсруулах үйлдвэрүүдийг үл тоомсорлож болохгүй асуудал юм.
Хүнсний зориулалттай хөлдөөж хатаах машинаар бага температурт вакуум хөлдөөж хатаах аргаар хийсэн хөлдөөж хатаасан тараг блокууд нь пробиотик идэвхжил, шим тэжээл, амт, амтыг хадгалахаас гадна чанар, аюулгүй байдлыг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Криоген хөлдөөх хатаах технологи нь тараг "зажлах" боломжийг олгодог!
Хөлдөөсөн хатаасан тараг блокны үйрмэг цоорхойн хэсгүүд нь илүү том, зажлах нь шаржигнуурт шаржигнах чимээ юм. Том, өтгөн, чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг.
Хөлдөөсөн хатаасан жимсний амт тараг блокны үйл явц: хөлдөөсөн хатаасан жимс, тарагны үндсэн материалыг тусад нь хувцасладаг. Чийгийн агууламж нь 75-85% хүртэл хянагддаг тарагны суурь материалыг хутгасан тараг юм уу тараг ууж, хүнсний хэвэнд хийж, дараа нь Tuofeng хүнсний зориулалтын хөлдөөх хатаах машинд вакуум хөлдөөх зориулалттай. хатаах. Хөлдөөсөн хатаах процесс дууссаны дараа жимсний амттай, хөлдөөж хатаасан тараг блок хийж болно.
Дүгнэж хэлэхэд сүүний үйлдвэрт вакуум хөлдөөх хатаах технологийг нэвтрүүлснээр бүтээгдэхүүний чанар, инновацийг дэмжээд зогсохгүй хүнсний шинжлэх ухаан, технологийн дэвшилд шинэ соён гэгээрлийг авчирч, хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулах технологийн хөгжлийн чиг хандлагыг харуулж байна. ирээдүй. Энэхүү технологийг үргэлжлүүлэн хөгжүүлснээр хүнсний үйлдвэрлэлийн эрүүл, тогтвортой хөгжлийг цаашид ахиулж, хэрэглэгчдэд илүү аюулгүй, илүү тэжээллэг, илүү тохиромжтой хүнсний сонголтоор хангах болно.
Хэрвээ та хөлдөөсөн хатаасан сүү хийх сонирхолтой эсвэл асуух зүйл байвал асуугаарайбидэнтэй холбоо барина уу. Хөлдөөсөн хатаагч төхөөрөмжийн мэргэжлийн үйлдвэрлэгчийн хувьд бид өргөн хүрээний бүтээгдэхүүнийг санал болгож байнаГэрийн хэрэглээний хөлдөөгч хатаагч, Лабораторийн төрлийн хөлдөөгч хатаагч, нисгэгч хөлдөөгч хатаагчболонүйлдвэрлэлийн хөлдөөх хатаагчтоног төхөөрөмж. Танд гэр ахуйн тоног төхөөрөмж, томоохон үйлдвэрийн тоног төхөөрөмж хэрэгтэй эсэхээс үл хамааран бид таны хэрэгцээнд нийцсэн дээд зэргийн чанартай бүтээгдэхүүн үйлчилгээг үзүүлж чадна.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 1-р сарын 12-ны хооронд
