Хөлдөөж хатаасан хүнс буюу FD хүнсийг вакуум хөлдөөж хатаах технологи ашиглан үйлдвэрлэдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг хадгалах бодисгүйгээр өрөөний температурт таван жилээс дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой бөгөөд хөнгөн тул авч явах, тээвэрлэхэд хялбар болгодог.
Ашиглаж байнаХөлдөөгч хатаагчЭнэхүү вакуум хөлдөөж хатаах технологи нь хүнсний өнгө, амт, тэжээллэг чанарыг үр дүнтэй хадгалж, гадаад төрх байдал, үнэр, амт, бүтцийг хадгалахын зэрэгцээ амин дэм, уураг зэрэг чухал тэжээллэг чанарыг хадгалдаг. Хэрэглэхийн өмнө бага зэрэг бэлтгэл хийснээр хэдхэн минутын дотор шинэхэн хоол болгон хувиргах боломжтой. Түүнчлэн, хөлдөөж хатаасан хүнсийг хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй бөгөөд савлагаанд нь битүүмжилсний дараа өрөөний температурт хадгалах, тээвэрлэх, борлуулах боломжтой.
1. Үйл явц: Хөлдөөж хатаасан хүнс ба Хатаасан хүнс
Шингэн алдалт:
Дулааны хатаалт гэж нэрлэгддэг хатаах процесс нь дулааны болон чийгийн тээвэрлэгчийг хоёуланг нь ашигладаг хатаах үйл явц юм. Ерөнхийдөө халуун агаар нь дулаан болон чийгийн тээвэрлэгчийн аль алиных нь үүрэг гүйцэтгэдэг. Халуун агаарыг халааж, дараа нь хоолонд түрхэж, чийгийг ууршуулж, агаараар хөөж гаргадаг.
Дулааны шингэн алдалт нь гаднаас дулааныг дотогш, чийгийг дотроос гадагш дамжуулах замаар ажилладаг бөгөөд энэ нь өөрийн гэсэн хязгаарлалттай. Хэрэв температур хэт өндөр байвал гаднах гадаргуу агшиж, хатаах процессыг удаашруулж болзошгүй бол хэт бага температур нь үр ашиггүй байдалд хүргэдэг. Дотоод чийгийн хэт их ууршилт нь эсийн хана хагарч, шим тэжээлийн алдагдалд хүргэдэг.
Хөлдөөж хатаах:
Хөлдөөж хатаах нь чийгийг сублимацид оруулдаг бол хатаах нь ууршилтаас хамаардаг. Хөлдөөж хатаах үед чийг нь хатуугаас хийн төлөвт шууд шилжиж, хүнсний физик бүтцийг хадгалдаг. Үүний эсрэгээр, хатаах нь чийгийг шингэнээс хийн төлөвт хувиргадаг.
Одоогоор вакуум хөлдөөж хатаах нь хамгийн сайн арга юм. Бага температур, нам даралтын нөхцөлд хүнсний физик бүтэц бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа бөгөөд чийгийн градиентээс үүдэлтэй нэвчилтээс болж агшихаас сэргийлдэг. Энэ арга нь мөн сублимацийн цэгийг нэмэгдүүлж, хатаах үр ашгийг нэмэгдүүлдэг.
2. Үр дүн: Хөлдөөж хатаасан хүнс ба Хатаасан хүнс
Хадгалах хугацаа:
Чийгийг зайлуулах хурд нь хадгалах хугацаанд шууд нөлөөлдөг. Хатаасан жимс, хүнсний ногоо, нунтаг зэрэг хатаасан хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа ойролцоогоор 15-20 жил байдаг; зөгийн бал, элсэн чихэр, давс, хатуу улаан буудай, овъёос 30 гаруй жил хадгалагддаг. Үүний эсрэгээр хөлдөөж хатаасан жимс, хүнсний ногоо 25-30 жил хадгалагддаг.
Хоол тэжээлийн агууламж:
АНУ-ын эрүүл мэндийн байгууллагуудын судалгаагаар хөлдөөж хатаахад ихэнх витамин, эрдэс бодис хадгалагддаг. Гэсэн хэдий ч хөлдөөж хатаасан хүнсэнд витамин С зэрэг тодорхой витамин дутагдаж болзошгүй бөгөөд энэ нь хурдан задардаг. Шингэн алдалт нь эслэг эсвэл төмрийн агууламжийг өөрчлөхгүй ч витамин, эрдэс бодисын задралд хүргэж, хатаасан хоол хүнсийг хөлдөөж хатаасан хоол хүнснээс тэжээллэг чанар багатай болгодог. Шингэн алдалтын үед А, С витамин, ниацин, рибофлавин, тиамин зэрэг амин дэмүүдийн шим тэжээлийн алдагдал үүсч болно.
Чийгийн агууламж:
Хүнсний хадгалалтын гол зорилго нь чийгийг арилгах, муудах, хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Хатаах нь чийгийн 90-95%-ийг арилгадаг бол хөлдөөж хатаах нь 98-99%-ийг арилгадаг. Гэрийн нөхцөлд хатаах нь ихэвчлэн 10% орчим чийг үлдээдэг бол мэргэжлийн хатаах арга нь хадгалах хугацааг уртасгадаг.
Гадаад төрх ба бүтэц:
Хуурайшуулсан болон хөлдөөж хатаасан хүнсний гол ялгаануудын нэг нь гадаад төрх байдал юм. Хуурайшуулсан хүнс хэврэг, хатуу болдог бол хөлдөөж хатаасан хүнс аманд ормогцоо шууд зөөлөрдөг. Хөлдөөж хатаасан хүнс нь хатаасан хүнснээс хамаагүй хөнгөн байдаг.
Хоол хийх:
Хатаасан хоол хүнсийг хэрэглэхийн өмнө чанах шаардлагатай бөгөөд ихэвчлэн амтлагч шаардлагатай байдаг. Энэ нь хоол идэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг халуун усанд буцалгахад цаг зарцуулах гэсэн үг юм. Хатаасан хоол бэлтгэхэд 15 минутаас 4 цаг хүртэл хугацаа шаардагдана. Үүний эсрэгээр хөлдөөж хатаасан хоол хүнсэнд зөвхөн буцалсан ус хэрэгтэй; зүгээр л халуун эсвэл хүйтэн ус нэмээд 5 минут хүлээнэ үү.
Эцэст нь хэлэхэд, өнөөгийн зах зээл дээр ямар төрлийн хүнс илүү сайн хөгжих нь тодорхой байна. Ногоон, эрүүл хүнс нь хүмүүсийн эрэлхийлэх хандлага улам бүр нэмэгдэж байна.
Хэрэв та манайд сонирхолтой байгаа болХоол хүнс Хөлдөөгч хатаагч машинэсвэл асуулт байвал холбогдоно ууБидэнтэй холбоо барина ууХөлдөөгч хатаагч машины мэргэжлийн үйлдвэрлэгчийн хувьд бид ахуйн, лабораторийн, туршилтын болон үйлдвэрлэлийн загварууд зэрэг төрөл бүрийн үзүүлэлтүүдийг санал болгодог. Та гэрийн хэрэглээний тоног төхөөрөмж эсвэл томоохон хэмжээний үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж хэрэгтэй эсэхээс үл хамааран бид танд хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн, үйлчилгээг үзүүлэх боломжтой.
Нийтэлсэн цаг: 2024 оны 11-р сарын 4
