FD хүнсний гэж товчилсон хөлдөөсөн хатаасан хоолыг вакуум хөлдөөх хатаах технологи ашиглан үйлдвэрлэдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт таваас дээш жил хадгалах боломжтой бөгөөд тэдгээр нь хөнгөн жинтэй тул зөөвөрлөх, тээвэрлэхэд хялбар байдаг.
Ашиглаж байнаХөлдөөсөн хатаагч, энэхүү вакуум хөлдөөх хатаах технологи нь хүнсний өнгө, амт, тэжээллэг чанарыг үр дүнтэй хадгалж, гадаад төрх, үнэр, амт, бүтэцтэй байхын зэрэгцээ витамин, уураг зэрэг чухал тэжээллэг бодисуудыг хадгалдаг. Хэрэглэхийн өмнө бага зэрэг бэлтгэл хийснээр хэдхэн минутын дотор шинэхэн хоолонд шингээх боломжтой. Түүгээр ч зогсохгүй хөлдөөж хатаасан хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй бөгөөд сав баглаа боодолд битүүмжлэн тасалгааны температурт хадгалж, тээвэрлэж, борлуулж болно.
1. Үйл явц: Хөлдөөсөн хатаасан хүнс, хуурайшуулсан хүнсний эсрэг
Шингэн алдалт:
Дулаан хатаах гэж нэрлэгддэг хуурайшилт нь дулааны болон чийгийн тээвэрлэгчийг хоёуланг нь ашигладаг хатаах процесс юм. Ихэвчлэн халуун агаар нь дулаан, чийгийн тээвэрлэгч болдог. Халуун агаарыг халааж, дараа нь хоолонд түрхэж, чийгийг ууршуулж, агаараар зөөвөрлөнө.
Дулааны шингэн алдалт нь дулааныг гаднаас, чийгийг дотроос гадагш дамжуулах замаар ажилладаг бөгөөд энэ нь өөрийн гэсэн хязгаарлалттай байдаг. Хэрэв температур хэт өндөр байвал энэ нь гаднах гадаргууг агшааж, хатаах процессыг удаашруулж, харин хэт бага температур нь үр ашиггүй байдалд хүргэдэг. Дотор чийгийн хэт их ууршилт нь эсийн хана хагарч, шим тэжээл алдагдахад хүргэдэг.
Хөлдөөж хатаах:
Хөлдөөж хатаах нь чийгийн сублимацийг агуулдаг бол шингэн алдалт нь ууршилтаас хамаардаг. Хөлдөөсөн хатаах үед чийг нь хатуугаас хий рүү шууд шилжиж, хүнсний биет бүтцийг хадгалдаг. Үүний эсрэгээр шингэн алдалт нь чийгийг шингэнээс хий болгон өөрчилдөг.
Одоогийн байдлаар вакуум хөлдөөх хатаах нь хамгийн сайн арга юм. Бага температур, нам даралтын нөхцөлд хүнсний биет бүтэц нь үндсэндээ ямар ч нөлөөгүй хэвээр байгаа бөгөөд чийгийн градиентаас үүдэлтэй нэвчилтээс болж агшилтаас сэргийлдэг. Энэ арга нь мөн сублимацийн цэгийг нэмэгдүүлж, хатаах үр ашгийг нэмэгдүүлдэг.
2. Үр дүн: Хөлдөөсөн хатаасан хүнс, хуурайшуулсан хүнсний эсрэг
Хадгалах хугацаа:
Чийгийг зайлуулах хурд нь хадгалах хугацаанд шууд нөлөөлдөг. Хатаасан жимс, хүнсний ногоо, нунтаг зэрэг усгүйжүүлсэн хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаа 15-20 жил байна; зөгийн бал, элсэн чихэр, давс, хатуу улаан буудай, овъёос нь 30 гаруй жил үргэлжилнэ. Үүний эсрэгээр хөлдөөж хатаасан жимс, хүнсний ногоо 25-30 жил үргэлжилнэ.
Хоол тэжээлийн агуулга:
АНУ-ын эрүүл мэндийн байгууллагуудын судалгаагаар хөлдөөж хатаах нь ихэнх витамин, эрдэс бодисыг хадгалдаг. Гэсэн хэдий ч хөлдөөсөн хатаасан хүнсний бүтээгдэхүүнд витамин С зэрэг зарим витамин дутагдаж, хурдан задардаг. Шингэн алдалт нь эслэг, төмрийн агууламжийг өөрчилдөггүй ч витамин, эрдэс бодисыг задлахад хүргэдэг бөгөөд ингэснээр усгүйжүүлсэн хоол хүнс нь хөлдөөж хатаасан хоолноос бага тэжээллэг болдог. Шингэн алдалтын үед А, С витамин, ниацин, рибофлавин, тиамин зэрэг шим тэжээлийн бодисууд алдагддаг.
Чийгийн агууламж:
Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах гол зорилго нь чийгийг арилгах, муудах, хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Шингэн алдалт нь чийгийн 90-95% -ийг арилгадаг бол хөлдөөж хатаах нь 98-99% -ийг арилгах боломжтой. Гэрийн шингэн алдалт нь ихэвчлэн 10% орчим чийгийг үлдээдэг бол мэргэжлийн ус зайлуулах арга нь хадгалах хугацааг уртасгадаг.
Гадаад төрх ба бүтэц:
Хуурайшсан болон хөлдөөж хатаасан хүнсний гол ялгаануудын нэг нь гадаад төрх байдал юм. Хуурайшсан хоол нь хэврэг, хатуу болдог бол хөлдөөж хатаасан хоол аманд орсон даруйд зөөлөрдөг. Хөлдөөсөн хатаасан хоол нь усгүйжүүлсэн хоолноос хамаагүй хөнгөн байдаг.
Хоол хийх:
Хуурайшсан хоол хүнс хэрэглэхийн өмнө хоол хийх шаардлагатай байдаг ба ихэвчлэн амтлагч хэрэгтэй. Энэ нь хоол идэхээсээ өмнө бүтээгдэхүүнийг халуун усанд буцалгахад цаг зарцуулдаг гэсэн үг юм. Хуурайшсан хоол бэлтгэхэд 15 минутаас 4 цаг хүртэл хугацаа шаардагдана. Үүний эсрэгээр, хөлдөөж хатаасан хоол нь зөвхөн буцалсан ус шаарддаг; зүгээр л халуун эсвэл хүйтэн ус нэмээд 5 минут хүлээнэ үү.
Дүгнэж хэлэхэд өнөөгийн зах зээлд ямар төрлийн хүнс илүү хөгжих нь ойлгомжтой. Ногоон, эрүүл хоол хүнс улам бүр хүмүүсийн дагаж мөрдөх хандлага болж байна.
Хэрэв та манайхыг сонирхож байвалХоол хүнс Хөлдөөсөн хатаагч машинэсвэл асуух зүйл байвал асуугаарайБидэнтэй холбоо барина уу. Бид хөлдөөх хатаагч машиныг мэргэжлийн үйлдвэрлэгчийн хувьд ахуйн, лаборатори, туршилт, үйлдвэрлэлийн загвар гэх мэт төрөл бүрийн үзүүлэлтүүдийг санал болгож байна. Танд гэрийн хэрэгцээнд зориулагдсан тоног төхөөрөмж эсвэл томоохон хэмжээний үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж хэрэгтэй эсэхээс үл хамааран бид танд хамгийн чанартай бүтээгдэхүүн үйлчилгээг үзүүлж чадна.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 11-р сарын 04-ний өдөр
