Ногоон мандарины (ногоон цитрус) өвөрмөц чанар нь юуны түрүүнд түүний ургах орчноос үүдэлтэй. Сувдан голын дельта дээр байрладаг Синьхуй нь чийглэг уур амьсгал, үржил шимтэй хөрстэй тул өндөр чанартай цайны цитрус жимс тариалахад тохиромжтой байгалийн нөхцлийг бүрдүүлдэг. Энэ сорт нь зузаан хальс, тослог булчирхай, өвөрмөц үнэртэй гэдгээрээ алдартай. Ургац хураалтын дараа ногоон мандариныг зөвхөн шинэхэн жимс болгон зараад зогсохгүй цаашид үйлдвэрлэхээр хүнсний боловсруулах үйлдвэрүүдэд илгээдэг. Хөлдөөж хатаах технологийг нэвтрүүлснээр уламжлалт боловсруулалтын аргуудыг хувьсгал хийгээд зогсохгүй энэхүү эртний бүтээгдэхүүнд шинэ эрч хүч нэмж өгсөн. Ургац хураалтаас эхлээд бэлэн бүтээгдэхүүн хүртэлх алхам бүрийг хөлдөөж хатаах технологийг хэрэглэснээр сэргээдэг.
Ногоон мандарин хатаах уламжлалт аргууд нь байгалийн нөхцөл байдлаас ихээхэн хамаардаг бөгөөд наранд хатаах нь цаг агаарын хэлбэлзэлд маш мэдрэмтгий байдаг. Бороотой эсвэл чийглэг нөхцөл нь хөгц үүсэх, муудахад хүргэдэг бол наранд хэт их өртөх нь хальсны идэвхтэй нэгдлүүдийг шавхаж болзошгүй. Эдгээр тодорхойгүй байдал нь бүтээгдэхүүний чанар, ургацад шууд нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч хөлдөөж хатаах технологи нь бага температурт вакуум орчинд чийгийг арилгаж, ногоон мандарины идэвхтэй найрлага болон байгалийн хэлбэрийг үр дүнтэй хадгалж, уламжлалт хатаах аргуудтай холбоотой шим тэжээлийн алдагдлаас зайлсхийдэг.
Хөлдөөж хатаасан ногоон мандарин үйлдвэрлэхэд хөлдөөж хатаагч нь хатаах процесст чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Бэлтгэсэн ногоон мандариныг хөлдөөж хатаах камерт хийж, -40°C-д хурдан хөлдөөж, дараа нь чийгийг сублимацилахын тулд вакуум орчинд оруулдаг. Энэ процесс нь ихэвчлэн 24-48 цаг үргэлжилдэг бөгөөд уламжлалт наранд хатаах аргуудтай харьцуулахад үйлдвэрлэлийн хугацааг мэдэгдэхүйц бууруулдаг.
Хөлдөөж хатаасан ногоон мандарины чийгийн агууламж нь уламжлалт наранд хатаасан бүтээгдэхүүнд агуулагддаг 12%-иас хамаагүй бага буюу 5%-иас доош түвшинд байна. Энэхүү бага чийгийн түвшин нь хадгалах хугацааг уртасгаад зогсохгүй идэвхтэй нэгдлүүдийн хадгалалтыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлж, цитрус жимсийг анхилуун үнэртэй бодисоо ялгаруулахад илүү үр дүнтэй болгодог. Үүний үр дүнд ногоон мандарин боловсруулахад хөлдөөж хатаах технологийг хэрэглэх нь шинжлэх ухаан, уламжлалын зохицсон хослолыг илэрхийлж, хэрэглэгчдэд дээд зэргийн бүтээгдэхүүний туршлагыг хүргэхийн зэрэгцээ цитрусын салбарт шинэ бүлэг нээх замыг нээж өгч байна. Энэхүү шинэлэг арга нь бусад хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнийг гүнзгий боловсруулахад үнэ цэнэтэй лавлагаа болж өгдөг.
Бидэнтэй холбоо барина ууХөлдөөж хатаах технологи нь таны хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн өөрчилж чадах талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл!
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 3-р сарын 26
