Шиитаке мөөгийг боловсруулахад хөлдөөж хатаах технологийг ашигласан нь уламжлалт хүнсний мөөгөнцрийн үйлдвэрлэлд орчин үеийн гүн боловсруулалт хийх чухал алхам болж байна. Наранд хатаах, халуун агаарт хатаах гэх мэт уламжлалт хатаах арга нь шиитак мөөгний хадгалах хугацааг уртасгах нь ихэвчлэн шим тэжээлийг ихээхэн хэмжээгээр алддаг. Бага температурт хөлдөөх, вакуум шингэн алдалтыг багтаасан хөлдөөх хатаах технологийг нэвтрүүлснээр шиитаке мөөгний тэжээллэг чанарыг бүрэн хадгалах боломжийг олгож, шиитаки бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах шинэ гарцуудыг нээж байна.
Шим тэжээлийн хадгалалтын хувьд хөлдөөж хатаах технологи нь ихээхэн давуу талыг харуулж байна. Хөлдөөсөн хатаасан шиитак мөөг нь уургийнхаа 95 гаруй хувь, витамин С-ийн 90 гаруй хувь, полисахаридын бараг бүх идэвхийг хадгалдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Энэхүү шим тэжээлийн онцгой хадгалалт нь хөлдөөж хатаасан шиитак мөөгийг жинхэнэ "хоол тэжээлийн эрдэнэс" болгодог. Түүгээр ч зогсохгүй хөлдөөх хатаах процесс нь мөөгний физик хэлбэрийг гайхалтай хадгалж байдаг. Хөлдөөсөн хатаасан шиитаки мөөг нь шүхэр шиг бүтцээ хадгалж, шингэн сэлбэх үед бараг шинэхэн байдалдаа ордог яруу бүтэцтэй. Энэ шинж чанар нь бүтээгдэхүүний харааны чанарыг сайжруулаад зогсохгүй дараагийн хоол хийх, боловсруулахад тав тухтай байдлыг хангадаг.
Хөлдөөсөн хатаасан шиитаке мөөг хийх үйл явц:
1. Түүхий эдийг урьдчилан боловсруулах: Түүхий эдийг сонгох нь бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулах эхний алхам юм. Шинэхэн, бүрэн бүтэн, өвчингүй, сайн чанарын шиитак мөөгийг сонгож, хөрс, тоос шороо, бусад хольцыг цэвэрлэж, мөөгний бүтцийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахад анхаардаг. Цэвэрлэсний дараа гадаргуугийн чийгийг шавхана.
2. Хөлдөөсөн хатаах үе шатанд хөлдөөх хатаах машиныг ашиглах: хөлдөөх процесс нь хурдан хөлдөөх технологийг ашиглан -35 ° C-аас доош температурт хүрэх ба урьдчилан хөлдөөх хугацаа нь ихэвчлэн түүхий эдийн зузаанаас хамаарч 2-4 цаг байдаг. Хөлдөөсөн шиитак мөөгийг хөлдөөх хатаах машинд хийж, хатаах үе шатыг вакуум орчинд хийж, чөлөөт усыг зайлуулахын тулд халаалтын хавтангийн температурыг аажмаар -10 хэмээс -5 хэм хүртэл нэмэгдүүлнэ. Энэ процесст материалын температурыг эвтектик цэгийн температураас хэтрүүлэхгүй байхын тулд бодит цаг хугацаанд хянах шаардлагатай. Чөлөөт усыг зайлуулсны дараа халаалтын хавтангийн температурыг 30 ° C-аас 40 ° C хүртэл нэмэгдүүлж, холбогдсон усыг зайлуулна. Хөлдөөсөн хатаасны дараа шитаке мөөгний усны агууламж 3% -иас 5% хүртэл буурдаг. Бүх процесс нь бага температурт явагддаг тул shiitake мөөгний идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд хадгалагдаж, шим тэжээл нь урт хугацааны хадгалалтанд ч илүү сайн хадгалагддаг.
3. Сав баглаа боодол: Сав баглаа боодол нь азотоор дүүрсэн, хүчилтөрөгчийн үлдэгдэл 2% -иас бага хэмжээгээр хянагддаг. Азотоор дүүргэсэн сав баглаа боодол нь хөлдөөж хатаасан шиитаки мөөгний яруу амтыг үр дүнтэй хадгалахаас гадна тээвэрлэлт, хадгалалтын явцад илүү сайн хамгаалалт болдог.
Хэрэв та манайхыг сонирхож байвалХөлдөөсөн хатаагч машинэсвэл асуух зүйл байвал асуугаарайБидэнтэй холбоо барина уу. Бид хөлдөөх хатаагч машиныг мэргэжлийн үйлдвэрлэгчийн хувьд ахуйн, лаборатори, туршилт, үйлдвэрлэлийн загвар гэх мэт төрөл бүрийн үзүүлэлтүүдийг санал болгож байна. Танд гэрийн хэрэгцээнд зориулагдсан тоног төхөөрөмж эсвэл томоохон хэмжээний үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж хэрэгтэй эсэхээс үл хамааран бид танд хамгийн чанартай бүтээгдэхүүн үйлчилгээг үзүүлж чадна.
Шуудангийн цаг: 2025 оны 3-р сарын 17
